Guacamole

Zutaten:

1 reife Avocado

1/2 Biozitrone

1/2 mittelgroße Zwiebel

Chili nach Belieben

Eine Hand voll Cherrytomaten ca. 5 Stück oder 1-2 Fleischtomaten

Salz

Zubereitung:

Avocado auslöffeln und mit dem Saft einer halben Zitrone verrühren.  Mit Salz abschmecken. Zwiebel, Tomaten und Chilis so fein wie möglich schneiden und unterrühren. Die Guacamole im Kühlschrank kurz durchziehen lassen.

Die Guacamole kann man als Aufstrich nehmen, als Dip für Gemüse oder zum Füllen von Champignons. Die Champignons kann man übrigens vorher noch mit kaltgepressten Olivenöl und Salz marinieren, wenn man möchte <3

Raw Reis mit Tomaten-Nuss-Paste

-Nach eigenem Rezept-

 

Röschen eines halben Blumenkohls ganz klein schneiden und mit Salz und Honig (oder Agavensirup roh) würzen, gut durchrühren und mit dem Pürierstab kurz bearbeiten, so dass eine Konsistenz entsteht, die wie Reis aussieht.

Für die Sauce:

1/2 Möhre

3 Fleischtomaten

3 Cherrytomaten

1/2 Paprika

1/4 Zehe Knoblauch

4-5 Blätter Basilikum frisch

4-5 Blätter Petersilie frisch

Ein kleiner Schuss Olivenöl

1/4 Zwiebel

Alles mit dem Pürierstab zerkleinern und mit Chili, Basilikum, Petersilie und Salz abschmecken. Solange Nüsse zufügen und pürieren, bis eine Paste entstanden ist. Sollte Wasser sich sammeln, dann abgießen. Paste auf den Reis geben und genießen.

Rohkost Tomatensuppe

Nach eigenem Rezept

Zubereitung:

400g Strauchtomaten

3 Cherrytomaten

1/4 Knoblauchzehe

1/2 kleine Zwiebel

1-2 TL Olivenöl

4-5 Blätter Basilikum

Alles mit dem Mixer oder Zauberstab pürieren.  Mit Salz, Chili und Petersilie abschmecken. Nach Belieben noch frischer Basilikum kleinschneiden und unterrühren und mit ein paar Pinienkernen garnieren.

Bolognese Raw

Nach eigenem Rezept

Zubereitung:

Salat:

3 Möhren

1/4 Rübe 

1 Pastinake klein reiben

Sauce:

1/2 Möhre

3 Fleischtomaten

3 Cherrytomaten

1/2 Paprika

1/4 Zehe Knoblauch

4-5 Blätter Basilikum frisch

4-5 Blätter Petersilie frisch

Ein kleiner Schuss Olivenöl

1 Hand voll Nüsse (Erdnüsse oder andere)

Alles mit dem Pürierstab oder Mixer zerkleinern und mit Chili, Basilikum, Petersilie und Salz abschmecken. Sauce mit dem Salat gut vermischen und kurz durchziehen lassen. Den Salat kann man mit Pinienkernen, Kräutern und frischen Tomatenscheiben garnieren. Wer mag kann auch noch Parmesan aus pulverisierten Nüssen mit Salz vermischt drüberstreuen.

Raw Süßkartoffelsalat

Nach eigenem Rezept

Zubereitung:

1 Süßkartoffel in Spiralen schneiden oder raspeln

1/2 Zitrone ausdrücken

1-2 TL Imkerhonig zufügen (oder ein vergleichbares rohes Süßungsmittel)

Verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Den Salat mit der Sauce durchkneten und Sonnenblumenkerne oder Sesam drüberstreuen.