-Nach eigenem Rezept-
Zutaten:
1 Zucchini
2 Hände voll Cashewkerne
Etwas frische Petersilie
1/2 Zwiebel
1/4 Knoblauchzehe
8 Champignons
Ein Schuss Wasser
Salz
Zubereitung:
Die Zucchini mit dem Spiralschneider zu Spaghetti
schneiden und mit etwas Salz im Topf durchmischen. Cashewkerne, Petersilie,
Zwiebel, Knoblauch und 4 geschälte Champignons mit einem Schuss Wasser im Mixer
zu einer Sauce mixen. Mit Salz abschmecken.
Die restlichen geschälten Champignons zu Scheiben schneiden. Sauce über
die Spaghetti gießen und die Champignonscheiben drüberstreuen mit einem
Sträußchen Petersilie garniert servieren.
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